Топинамбур. Клубни богаты фруктозой, особенно много инулина. Их употребляют в сыром и вареном виде. Готовят икру, повидло, сиропы, квасят, сушат. В топинамбуре содержатся витамины С, В, железо, фосфор. Листья употребляют при болезнях печени. В отваре стебля парят руки и ноги от отложения солей, при сахарном диабете, панкреатите, язве желудка, мочекаменной и гипертонической болезнях, запорах, ожирении.
