Картофель. Клубни содержат крахмал, сахара, белки, пектины, клетчатку, витамины С, В1, В2, В6, В9, РР, Д, К, Е, фолиевую кислоту, каротин и другие каротиноиды, органические кислоты — лимонную, щавельную, яблочную, минеральные соли калия и фосфора, микроэлементы железа, кальция, магния, никеля, кобальта, йода. Белки, витамины и минеральные вещества сосредоточены вблизи наружного слоя клубня, ближе к центру их меньше.
Картофель относится к важнейшим продуктам питания. Полезен при болезнях печени, почек, сердечно-сосудистой системы, нарушениях обмена веществ, подагре, ревматизме. Наиболее полезен картофель, запеченый в кожуре в духовке (есть нужно вместе с кожурой). Сок сырого картофеля используют как эффективное средство для заживления язв желудка и двенадцатиперстной кишки, снижения кислотности желудка, лечения гастритов. При пиелонефрите рекомендуется пить картофельный сок в сочетании с клюквенным. Для получения сока картофель тщательно моют щеткой, трут на пластмассовой терке и отжимают картофельную массу. Суточная доза сока 150-200 мл. Готовят его непосредственно перед употреблением. Пьют по 50 мл 3 раза в день за 1-1,5 часа до еды в течении 3-4 недель. Затем делают перерыв на 1 неделю и курс лечения повторяют. В период первого курса лечения необходимо придерживаться щадящей диеты. Из питания исключить соленые, острые, пряные блюда, мясные бульоны. При повышенной кислотности можно увеличить дозу сока до 400 мл. Для улучшения вкуса сока в него можно добавить аскорбиновую и лимонную кислоту. Сок принимают при гипертонии, болезнях щитовидной железы. Его желательно комбинировать со свекольным соком. Сок показан для лечения дыхательных путей. Вместе с соком моркови, капусты, черноплодной рябины усиливает терапию антибиотиками и сульфаниламидами.
Народная медицина считает сок картофеля полезным средством против запоров. Вдыханием картофельного пара лечат катар верхних дыхательных путей. Тертый картофель прикладывают к пораженным участкам кожи при ожогах, экземе. Картофель широко используют в косметике. Из вареного картофеля, смешанного с молоком и яичным желтком, делают питательную маску для лица. Теплую пюреобразную маску держат на лице 15-20 минут, затем смывают последовательно теплой водой и холодной водой. После маски кожа становится упругой, мягкой и нежной, исчезают морщины. При воспаленных веках или солнечных ожогах применяют компрессы из сырого тертого картофеля.
Свежесваренный картофель с молоком, растертый до кашеобразного состояния, применяют для лечения рук с покрасневшей и шелушащейся кожей. Кашицу раскладывают на кусочки ткани, затем обматывают ими руки, снимают компресс,когда картофель остынет. Хорошие результаты дают теплые ванночки из крахмального клейстера в течение 10-15 минут. Употребление картофеля необходимо ограничить больным сахарным диабетом, при колите, ожирении.
