Как самому в домашних условиях приготовить яблочный уксус?

❤ 859 , Категория: Агроном,   ⚑ 02 Дек 2021г,     ☻ 0

Яблочный уксус – это, по сути дела, забродивший и скисший яблочный сок. Чем слаще яблоки, тем больше вырабатывается в процессе брожения спирта, тем крепче получается уксус. Но вкус у такого уксуса все равно мягче, чем у обычного спиртового, к тому же у него приятный, свежий яблочный аромат.

Стоит добавить, что яблочный уксус — всего лишь один из наиболее популярных видов фруктового уксуса, который также может быть сделан из смородины, груши, айвы, малины и многих других плодов и ягод.

Известен яблочный уксус с незапамятных времен — вот один из старинных рецептов: «Собрать падалицу яблок, мелко изрубить и выжать прессом сок. Влить его в кадку и поставить на 3 дня в подвал на лед. Затем слить чистый сок в бочонок, добавить в него на каждое ведро 1 стакан меда или 2 стакана черной патоки. Оставить на 3 месяца».

Как самому в домашних условиях приготовить яблочный уксус?

Яблочный уксус хорошо использовать для бульонов из рыбы, ракообразных и ракушек, а также для блюд из цыпленка, и, наконец, для подкисления соусов и напитков, например, яблочного компота. Его также можно использовать для маринования овощей (каперсов, коктейльного лука, пикулей, чеснока) и приготовления разнообразных индийских чатни — при этом надо помнить, что он не обладает столь сильным консервирующим свойством, каким обладают его более кислые родственники. Зато он очень хорош при приготовлении изысканных видов рыбы и морепродуктов, когда нужно сохранить их естественный аромат. Также он используется для домашней выпечки, попробуйте его, например, при приготовлении слоеного теста.

Польза яблочного уксуса для организма

Кроме того, яблочный уксус считается весьма полезным: всевозможные диеты, «рецепты красоты», курсы омоложения и оздоровления наперебой предлагают варианты его применения. Дело в том, что он содержит двадцать важнейших минеральных веществ и микроэлементов (калий, натрий, кальций, фосфор, медь, железо, кремний, фтор и т. д.), органические кислоты (уксусную, пропиновую, молочную и лимонную), пектин, целый ряд ферментов и аминокислот, витамины А, В1, В2, В6, С, Е, Р и провитамин бета-каротин.

Читайте также:  Что такое партенокарпический гибрид огурцов? Куда их сажать: в теплицу или в открытый грунт?

Диетологи рекомендуют даже здоровым людям принимать раствор ложки меда и ложки яблочного уксуса на стакан воды. А для снижения веса его пьют натощак, разводя столовую ложку уксуса на стакан воды. Яблочный уксус действительно понижает аппетит, активизирует работу кишечника, а кроме того, содержит полезные для организма аминокислоты. Однако увлекаться диетой на яблочном уксусе не стоит: кислота раздражает слизистую желудка и кишечника, разъедает эмаль зубов, поэтому осторожность здесь не помешает.

Яблочный уксус промышленного производства

В промышленных условиях яблочный уксус, более светлый и мягкий, чем винный и солодовый, производят из яблочного сидра. Он очень распространен в кухне США (правильное английское название — cider vinegar). Французы делают яблочный уксус из своего нормандского сидра — готовый продукт обладает очень нежным и изысканным букетом ароматов и лишь слегка кисловатым вкусом. Он может выдерживаться в дубовых бочках 10–12 месяцев при контролируемой температуре (в этом случае его не пастеризуют).

Осадок на дне бутылки — не признак некачественного продукта, а гарантия аутентичности уксуса «ручной работы»; он вполне съедобен, однако его можно и легко отфильтровать.

Как самому в домашних условиях приготовить яблочный уксус?

Более дешевые виды промышленного яблочного уксуса практически всегда пастеризованы, осадка не имеют, зато могут содержать искусственные красители и химические консерванты. Хранить яблочный уксус легко, но делать это лучше в темном месте, без доступа прямых солнечных лучей.

Но, разумеется, самый правильный и полезный уксус – тот, который вы приготовите сами: из сладких спелых яблок, с натуральным пчелиным медом. Вот один из рецептов.

Для приготовления яблочного уксуса вам понадобится:

  • яблоки — 1 кг
  • мед — 300 г
  • в качестве альтернативы можно взять 100 г меда и 200 г сахара
Читайте также:  Гусеницы в огороде, виды, описание, меры борьбы

Как самому в домашних условиях приготовить яблочный уксус?

Как готовить яблочный уксус:

1. Яблоки вымойте, нарежьте дольками вместе с сердцевиной. Сложите в широкую посуду, добавьте мед и залейте теплой кипяченой водой так, чтобы она на 2–3 см покрывала яблоки. Хорошо перемешайте, чтобы мед растворился. Накройте посуду двумя слоями марли, поставьте на 10 дней в помещение с температурой +20..+30 °С, перемешивая яблоки деревянной ложкой 2–3 раза в день.

2. Настой процедите. Яблочную массу переложите в сито и отожмите. Сок процедите, смешайте с настоем и перелейте в сосуд с широким горлом. Закройте марлей, завяжите и верните в теплое место, чтобы брожение продолжалось еще 20–30 дней. Затем уксус процедите через льняное полотно, разлейте по бутылкам, закройте плотно крышками. Храните в холодильнике при температуре 6–8 °С.

Рецепт яблочного пирога

Творожная запеканка с яблоками

Загрузка...
Отзывы и комментарии к статье Как самому в домашних условиях приготовить яблочный уксус?

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован.

*
*

5 + восемь =

Разное
СодержаниеСтратегия МартингейлСтратегия ЛябушерСтратегия Гран МартингейлСтратегия ДаламберСтратегия

Помидор
Сажать или не сажать томаты То,что томатные времена для волгоградцев остались в прошлом,приходится

Значение имени
Значение имени Абрам др.-евр. — «великий отец народа» Характер сложный,настойчивый, упрямый,

Top