Чем заменить сахар, или Садоводство для людей с диабетом

❤ 1139 , Категория: Флора и Фауна,   ⚑ 28 Апр 2023г,     ☻ 0

Первоначально тема чем заменить сахар в России всплыла в непростые 90-е годы. Садоводы, как и во многих других случаях, здесь оказались в выигрыше — вырастить стевию не составило труда, как на участке, так и в комнатных условиях. На сегодняшний момент сахар нужно заменить аналогами для сохранения здоровья, особенно актуально для людей с диабетом.

Чем заменить сахар, или Садоводство для людей с диабетом
Чем заменить сахар, или Садоводство для людей с диабетом

Статья будет о растениях, которые в том или ином виде можно употребить вместо сахара, получив сходный вкусовой результат, но с заметно меньшим вредом для организма.

Стевия

После взлёта популярности, пришедшегося на 90-е, стевия как-то ушла в тень. Но уже пора восстанавливать навыки выращивания. Для тех, кто с ней не сталкивался, чуть подробнее.

Стевия медовая (Stevia rebaudiana)
Стевия медовая (Stevia rebaudiana). © Stephen Albert

Стевия медовая (Stevia rebaudiana) — именно этот вид из большого рода Стевия в семействе Астровые, выращивается в качестве подсластителя. Происхождение у неё центральноамериканское, поэтому в наших условиях этот травянистый многолетник можно культивировать либо в качестве однолетника, выращивая рассадным способом, либо в контейнерном варианте.

Контейнерный вариант имеет много преимуществ:

  • во-первых, со стевии зимой можно ощипывать сладкие листики,
  • а во-вторых, это маточное растение для весеннего размножения черенками, очень эффективного и быстрого.

Подробно о выращивании стевии из семян и из черенков в материале: Стевия, или Медовая трава

За сладость в растении отвечают специфичные гликозиды — стевиозиды и ребаудозиды. Экстракт стевии считается одним из лучших заменителей сахара, поэтому в мире он очень широко используется. Лидером производства является Китай.
Стевия заметно не влияет на уровень глюкозы в крови, для диабетиков это находка. Да и для тех, кто использует низкоуглеводные диеты, тоже.

Помимо сладкого вкуса стевия обладает полезными для здоровья антибактериальными, антифертильными, противовоспалительными, гипотензивными, мочегонными, кардиотоническими, противоопухолевыми свойствами. Да и для здоровья зубов полезна.

Читайте также:  Тысячелетняя польза тмина — в чем ценность пряности, и как ее вырастить в саду

Растение короткого дня, продолжительность светового дня не более 8-10 часов способствует цветению и образованию семян, длинные дни — наращиванию зелени. Так что летом её выращивать хорошо, а зимой для обильной зелени потребуется подсветка.

Липпия или фила

То есть, это у нас она продаётся с названием липпия сладкая, а ботаники уже переместили её в род фила и называется она фила сладкая (Phyla dulcis). Впрочем, название липпия сладкая оставили как синоним. Латынью всё же предлагаю пользоваться для подстраховки, потому что настоящие-то липпии и не сладкие вовсе.
Растение из семейства вербеновые, происхождение тоже южноамериканское (сладкоежки они там!). Сладкий вкус обусловлен сесквитерпеновым соединением эрнандуцин.

Фила сладкая (Phyla dulcis)
Фила сладкая (Phyla dulcis). © powo.science.kew

Уровень сладости у листьев растения раза в 2 выше, чем у стевии, но входящие в состав эфирные масла, оставляют послевкусие с горчинкой, жгучестью и ароматом, напоминающим мяту. Для чая, напитков и кулинарии подходит хорошо, а вот просто так жевать листья — не очень.

Происхождение диктует условия выращивания те же, что и для стевии. Это тоже травянистый многолетник, только с более раскидистой формой куста. Длина побегов может быть и метровой, в жарких и влажных условиях даже двухметровой. Аналогично стевии липпия хорошо будет расти в комнатных условиях, причём, даже без особой досветки.

В комнатах приобретает ампельную форму, при выращивании в теплице или в грунте норовит раскинуть побеги вокруг и укорениться, где только можно. Поэтому побеги лучше подвязать. Способности к укоренению побегов однозначно говорят о лёгкости размножения черенками. С семенами посложнее: они очень мелкие, лучше выращивать в торфяных таблетках с нижним поливом. Прорастают долго, до полутора месяцев, медленно растут до трёх настоящих листьев, потом процесс идёт повеселее.
Максимальное накопление сладких веществ — в молодых побегах, выросших при температурах 26-29 °C, без азотных подкормок.

Читайте также:  Редкая и желанная кливия — удивительные разновидности для искушенных коллекционеров
В комнатах приобретает ампельную форму
В комнатах приобретает ампельную форму. © hishtil

Для диабетиков и худеющих липпия ничуть не хуже, а где-то даже и привлекательнее стевии — уровень сладости выше, ещё и ароматизатор.
Стоит заметить, что интенсивность аромата, так же как уровень содержащегося в растении камфарного масла заметно колеблется у разных форм. Какая попадётся — сюрприз.

Лекарственные свойства:

  • противовоспалительные,
  • отхаркивающие,
  • улучшающие пищеварение,
  • обезболивающие (помятые цветочки приложить к десне у больного зуба),
  • антисептические используются в народной медицине издавна.

Исследователи разных стран в настоящее время довольно активно работают с филой сладкой, уже подтверждены бактерицидные, спазмолитические, противовоспалительные, антиоксидантные свойства. Наверняка ещё много интересного обнаружится.
Употребление липпии противопоказано беременным и кормящим.

Солодка

В качестве лекарственного средства и подсластителя используются корни двух видов из большого рода солодка (Glycyrrhiza) травянистых бобовых растений. Это солодка голая (Glycyrrhiza glabra) или лакрица и солодка уральская (Glycyrrhiza uralensis). Оба вида широко распространены в России, тяготея к более южным широтам. Хорошо растут на юге Западной Сибири и на Южном Урале.

Солодка голая (Glycyrrhiza glabra)
Солодка голая (Glycyrrhiza glabra). © Юрий Данилевский

В отличие от сладких южноамериканок у солодки употребляется не надземная часть, а корневище. И сладость заметно ниже. Зато лекарственных свойств не в пример больше. Самое, пожалуй, распространённое в России использование — в качестве отхаркивающего средства при кашле, но это мизер от её возможностей. На сегодняшний день из корней солодки выделено большое количество веществ с выраженными фармакологическими свойствами.

Глабридин, например, обладает гипогликемическими свойствами и способен предупреждать развитие ожирения. Он же способен защитить сосуды при сахарном диабете. Глицирризин, ликвиритигенин обладают выраженными антидиабетическими свойствами, предупреждают развитие остеопатии. Комплекс веществ из корней солодки очень полезен в пожилом возрасте: помогает сохранять ясность ума, поддерживать мышечные ткани.

В случае с солодкой сладость обеспечивается глицирризиновой кислотой, которая применяется в лечении больных сахарным диабетом.

Подробнее о солодке можно почитать здесь: Сладкий хунчир

Как и любое растение с выраженными лекарственными свойствами, солодка требует разумной дозировки. Впрочем, передозировать сушёный корень солодки в блюдах и напитках невозможно — будет просто несъедобно. Осторожность требуется преимущественно с очищенными лекарственным препаратами.

Читайте также:  10 причин выращивать лемонграсс независимо от климата

В выращивании солодки самой большой проблемой является расползание куста подземными побегами аналогично хрену. Желательно ограничение его экспансии вкапыванием ограничителей на глубину сантиметров 40.

Другие сладкие растительные варианты

Некоторые тропические растения содержат в своих частях сладкие белки и используются местным населением в качестве натуральных подсластителей. Но эта тема, скорее, для коллекционеров и увлечённых комнатно-оранжерейных любителей. В грунте у нас эти растения не растут.

Кетемф (Thaumatococcus daniellii)
Кетемф (Thaumatococcus daniellii). © veliyathgarden
Пентадипландра (Pentadiplandra brazzeana)
Пентадипландра (Pentadiplandra brazzeana). © inaturalist
Каперсы (Capparis masaikai)
Каперсы (Capparis masaikai). © dic.academic

Для желающих попробовать себя в сладкой экзотике перчислю названия:

  • Кетемф (Thaumatococcus daniellii) — плоды,
  • Пентадипландра (Pentadiplandra brazzeana) — плоды,
  • Каперсы (Capparis masaikai) — семена,
  • Dioscoreophyllum cumminsii — ягоды и клубни.

С некоторых пор в качестве заменителей сахара широко рекламируются натуральные сиропы — топинамбуровый, агавы, кленовый. В принципе, до состояния сиропа можно уварить любой сладкий плод, но это будет концентрированный переработанный продукт, который по всем параметрам проиграет живому и натуральному мёду.

Мёд, конечно, тоже концентрированный продукт, поэтому и его употребление должно быть ограниченным. Но оно очень желательно, мёд содержит обширный комплекс витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ. Самый низкий гликемический индекс — у акациевого мёда, он, кстати, ещё и гипоаллергенен.

Отзывы и комментарии к статье Чем заменить сахар, или Садоводство для людей с диабетом

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*

Почему? Зачем? Как?
С современной техникой (смартфонами и компьютерами) создание видео превратилось из занятия для избранных,

Гороскоп
Гороскоп на 2015 год, СКОРПИОН Общая информация В течение этого года Вы будете в состоянии восстановить

Автомобили
СодержаниеЛень читать? Смотрите видео-тест Audi S6:История появленияДвигатель и динамикаТехнологииВыхлопная

Top